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Wintertorte mit Schneemann

Wintertorte mit Schneemann
1 h
Zubereitung
4 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stücke ,1 Torte, ca. 24 cm Durchmesser
Für die Böden
5 Eiweiß
200 g Zucker
Jetzt bei Amazon kaufen!125 g gemahlene Mandeln
2 EL Mehl
Für die Creme
250 ml Schlagsahne
250 ml Milch
2 EL geröstete Kaffeebohne
Hier kaufen!8 Blätter weiße Gelatine
5 Eigelbe
150 g Zucker
Jetzt kaufen!1 TL Speisestärke
500 ml Schlagsahne
Für die Garnitur
300 ml Schlagsahne
2 EL Vanillezucker
18 Schoko-Kaffeebohnen
Dekor-Schneemann aus Zucker
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Zubereitungsschritte

1
Den Ofen auf 120°C Umluft vorheizen. 3 Backbleche mit Backpapier belegen.
2
Für die Böden die Eiweiße steif schlagen, den Zucker nach und nach einrieseln lassen und zu einem schnittfesten Eischnee schlagen. Die Mandeln mit dem gesiebten Mehl unter den Eischnee heben. Die Masse in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen. 3 Kreise mit einem Durchmesser von ca. 22 cm aufspritzen und im Ofen ca. 30 Minuten leicht goldbraun backen. Anschließend auskühlen lassen.
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
3
Für die Creme die Sahne mit der Milch und den Kaffeebohnen aufkochen lassen. Vom Feuer nehmen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eigelbe mit dem Zucker cremig schlagen. Die Stärke unterrühren. Die Kaffeemilch durch ein Sieb dazu gießen und in einem Topf unter Rühren andicken lassen (nicht kochen lassen!). Vom Feuer nehmen und die ausgedrückte Gelatine einrühren. Über einem kalten Wasserbad kalt rühren bis die Creme beginnt zu gelieren. Die Sahne steif schlagen und unterziehen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
4
Zum Füllen einen Boden mit einem Tortenring umschließen (falls nötig zurechtschneiden). Die Kaffeecreme darauf geben, glatt streichen und einen zweiten Boden darauf legen. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
5
Währenddessen den dritten Boden zerbröckeln. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und etwa die Hälfte in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
6
Die Torte aus dem Ring lösen und rundherum mit der Schlagsahne bestreichen. Den Tortenrand mit einigen Bröseln bestreuen. Mit Sahnetupfern verzieren und mit den restlichen Bröseln sowie Schokoladen-Mokkabohnen garnieren. Nach Belieben noch mit Schneemännern verzieren.
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