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Wirsing mit Speck

Wirsing mit Speck
195
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg Wirsing
Salzwasser zum Blanchieren
50 g Speckwürfel
2 EL Öl
1 gehackte Zwiebel
250 ml heiße Fleischbrühe
Salz
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Zubereitungsschritte

1

Den Wirsing putzen, welke und harte Blätter entfernen. Die Blätter ablösen, die harten Rippen herausschneiden und waschen.

2

Den Wirsing in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, abgießen, sofort mit kaltem Wasser überbrausen und abtropfen lassen. Die Wirsingblätter in breite Streifen schneiden.

3

ln einem Schmortopf die Speckwürfel in dem heißen Öl auslassen. Die Zwiebel darin anschwitzen.

4

Den Wirsing zugeben und etwa fingerhoch Brühe zugießen. Mit Salz und Muskatnuss würzen. Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen.

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