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Wirsingroulade mit Petersilienkartoffeln

Wirsingroulade mit Petersilienkartoffeln
500
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
6 große Wirsingblätter
1 Zwiebel
4 Möhren
40 g geriebener Parmesan
175 g Schweinemett
1 Ei
3 EL Balsamicoessig
1 Scheibe Toastbrot
Salz Pfeffer
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
150 g Schlagsahne
350 g festkochende Kartoffeln
1 Bund Petersilie
30 g Butter
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Zubereitungsschritte

1
Wirsingblätter in reichlich Salzwasser 2 Minuten kochen, danach abspülen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Zwei Blätter in Streifen schneiden. Karotten putzen, in Scheiben schneiden, halbieren. Zwiebel schälen, fein würfeln. Zwiebeln mit Parmesan, Schweinemett, Ei und 1 EL Balsamico-Essig gut vermengen. Toastbrot entrinden und fein zerkrümeln, unter die Fleischmasse mischen, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Füllung auf die Wirsingblätter verteilen, glattstreichen und von der Schmalseite aufrollen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Wirsingrollen in die Pfanne setzten. Karotten und Wirsingstreifen dazugeben, 50 ml Wasser und restlichen Essig zufügen und zugedeckt ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
2
Kartoffeln schälen, waschen und in reichlich Salzwasser in 25 Minuten garen, abgießen und etwas ausdämpfen lassen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Petersilie fein hacken, kurz andünsten, Kartoffeln dazugeben und darin schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen, Wirsingröllchen auf Tellern anrichten, Die Sahne zu dem Gemüse gießen, Bratenfond loskochen und über die Wirsingröllchen geben, mit den Kartoffeln servieren.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
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