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Wirsingsuppe mit Fleischwurst und Senf

Wirsingsuppe mit Fleischwurst und Senf
50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 Zwiebel
1 kleiner Wirsing (ca. 600 g)
500 g Möhren
2 EL Butter
1 TL getrockneter Majoran
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Äpfel
½ Zitrone Saft
200 g Schmand
3 EL Senf
500 g Fleischwurst
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Zubereitungsschritte

1
Zwiebel schälen und fein würfeln. Vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen. Wirsing längs vierteln, Strunk herausschneiden und die Blätter grob zerschneiden. Wirsing waschen und abtropfen lassen.
2
Möhren schälen, längs vierteln und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
3
Zwiebeln in heißer Butter in einem Topf glasig schwitzen, Wirsing und Möhren zugeben und weitere ca. 3 Min. dünsten. 1,5 l Wasser angießen, mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Majoran würzen, aufkochen lassen und in 15-20 Min. bissfest garen.
4
Zwischenzeitlich die Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und quer in dünne Scheiben schneiden, sofort mit dem Zitronensaft vermischen.
5
Die Äpfel mit Zitronensaft in die Suppe geben, einmal aufkochen lassen, dann die Fleischwurst dazugeben. Alles zugedeckt 15 Min. neben dem Herd ziehen lassen, Suppe abschmecken, bei Bedarf nachwürzen.
6
Schmand mit dem Senf verrühren und in ein Schälchen füllen.
7
Die Wurst pellen, kleinschneiden und auf Teller verteilen. Die Suppe heiß darüber verteilen und mit Majoranblättchen bestreuen. Mit Senfschmand servieren.
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