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Wirsingsuppe mit Räucherlachs

Wirsingsuppe mit Räucherlachs
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
¼ Kopf Wirsing
½ Bund Petersilie
1 kleine Kartoffel mehlig kochend
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
1 EL Butter
1 Handvoll Gartenkresse
1 Bund Sauerampfer
100 ml Weißwein
600 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
2 EL Crème fraîche
Salz
Muskat frisch gerieben
4 Toastscheiben
150 g Räucherlachs
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Zubereitungsschritte

1
Wirsing waschen, Strunk entfernen und in Streifen schneiden.
2
Kartoffel schälen und fein hobeln.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
3
Schalotte und Knoblauch schälen und würfeln. In heißer Butter leicht anschwitzen, Wirsing zugeben und mit Weißwein ablöschen. Kartoffel und Brühe zugeben und zugedeckt ca. 15-20 Min. köcheln lassen.
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4
Währenddessen Kräuter waschen und hacken.
5
Sahne und Creme fraiche in die Suppe geben, aufkochen lassen, Kräuter zufügen und fein pürieren. Mit Salz und Muskat abschmecken.
6
Suppe in Schälchen füllen und nach Belieben 1-2 Scheiben Lachs darauf setzen. Mit getoastetem Toastecken servieren.
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