Wirsingtopf mit Fleischbällchen
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Health Score:
81 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
Kalorien:
678
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 678 kcal | (32 %) | mehr | |
| Protein | 38 g | (39 %) | mehr | |
| Fett | 40 g | (34 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 41 g | (27 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,9 g | (30 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 2 mg | (250 %) | ||
| Vitamin D | 0,8 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,3 mg | (44 %) | ||
| Vitamin K | 48,5 μg | (81 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,7 mg | (64 %) | ||
| Niacin | 18,1 mg | (151 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,1 mg | (79 %) | ||
| Folsäure | 107 μg | (36 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,4 mg | (40 %) | ||
| Biotin | 11,4 μg | (25 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2,7 μg | (90 %) | mehr | |
| Vitamin C | 102 mg | (107 %) | ||
| Kalium | 1.720 mg | (43 %) | mehr | |
| Calcium | 262 mg | (26 %) | mehr | |
| Magnesium | 90 mg | (30 %) | mehr | |
| Eisen | 5,1 mg | (34 %) | mehr | |
| Jod | 25 μg | (13 %) | mehr | |
| Zink | 5,9 mg | (74 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 22 g | |||
| Harnsäure | 286 mg | |||
| Cholesterin | 223 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 16 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Eintopf
- ½ Wirsingkopf
- 4 Möhren
- 400 g Kartoffeln
- ½ l Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Butter
- Hakbällchen
- 1 Brötchen vom Vortag
- ⅛ l Milch
- 500 g Kalbshack
- 1 Ei
- 1 Zwiebel
- 2 TL Butter
- 1 unbehandelte Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 350 ml Fleischbrühe
- Für die Sauce
- 1 Bund glatte Petersilie
- 200 g Crème fraîche
- 100 g Schlagsahne
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- weißer Pfeffer
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Karotten waschen, putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Karotten und Kartoffel bissfest dämpfen. Den Wirsing putzen, in Streifen schneiden, kurz in einem Topf mit etwas Butter andünsten und mit Brühe aufgießen. Den Wirsing weich kochen. Nach Ende der Garzeit die Kartoffel- und Karottenstücke zum Wirsinggemüse geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.
Die Semmel in der lauwarmen Milch einweichen, gut ausdrücken und mit dem Hackfleisch und dem Ei in eine Schüssel geben. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Etwas Zitronenschale abreiben und alles zum Hackfleisch geben, den Fleischteig gut würzen. Zu einem geschmeidigen Teig verkneten und ca. 20 kleine Bällchen daraus formen. Die Brühe aufkochen und die Klöße bei mittlerer Hitze 10 Minuten simmernd gar ziehen lassen, vorsichtig herausheben.
3.
Petersilie waschen, abtropfen lassen und klein hacken. Creme fraiche mit Sahne glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Das Gemüse mit den Hackbällchen und der Sauce auf einem vorgewärmten Teller anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
