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Wolkentorte mit Erdbeeren

Wolkentorte mit Erdbeeren
45 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform, 26 cm Durchmesser
5 Eier
250 g Butter
250 g Zucker
1 TL Backpulver
Jetzt bei Amazon kaufen!75 gemahlene Mandeln
Kakaopulver gibt es hier.3 EL Kakaopulver
200 g Mehl
Jetzt kaufen!150 g Puderzucker
Butter für die Form
Außerdem
2 EL Erdbeerkonfitüre
Jetzt bei Amazon kaufen!40 g gehobelte Mandeln
400 g Erdbeeren
300 ml Sahne
1 EL Vanillezucker
1 Päckchen Sahnesteif
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestauben
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Zubereitungsschritte

1
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Springform mit Butter auspinseln.
2
Die Eier trennen. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eigelbe nach und nach unterrühren. Mit Backpulver, Mandeln und Kakaopulver vermengtes Mehl unterrühren. Die Eiweiße mit dem Puderzucker steif schlagen, davon die Hälfte unter den Teig heben und diesen in die Springform füllen. Glatt streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Sobald der Boden fertig gebacken ist, den restlichen Eischnee wolkenartig darauf verteilen und unter dem Grill einige Minuten anbräunen lassen. Aus dem Ofen nehmen und aus der Form lösen. Rundherum mit warmer Konfitüre bestreichen, mit Mandelblättchen bestreuen und quer halbieren. Auskühlen lassen.
3
Zum Füllen die Erdbeeren waschen, putzen und trocken tupfen. Die Sahne mit dem Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und die Hälfte auf den Tortenboden streichen. Darauf die Erdbeeren setzen und die restliche Sahne drüber verteilen. Den Tortendeckel darauf legen und mit Puderzucker bestaubt servieren.
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