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Wraps mit Kalbfleischbällchen

Wraps mit Kalbfleischbällchen
50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Kalbshack
1 Schalotte fein gehackt
1 altbackenes Brötchen
Milch zum Einweichen
1 Ei
2 EL gehackte Petersilie
½ TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
Butterschmalz
1 kg Tomaten
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
1 TL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Ausserdem
8 Tortillas (Fertigprodukt)
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Zubereitungsschritte

1
Tomaten einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen und dann häuten. Fruchtfleisch ohne Kerne und Stielansätze würfeln.
2
Schalotten schälen und würfeln, Knoblauchzehen zerdrücken und beides in Olivenöl dünsten. Tomatenmark kurz mitdünsten. Tomaten zu den Schalotten geben und unter gelegentlichem Rühren in ca. 15 Min. einköcheln lassen.
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3
Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Schalotte in heißer Butter glasig schwitzen. Das Brötchen in Milch einweichen, ausdrücken und zusammen mit den Schalotten und dem Ei zum Hack geben und alles mit Petersilie, Salz und Pfeffer gut vermengen. Mit nassen Händen ganz kleine Bällchen formen und diese in heißem Butterfett rundum goldbraun braten.
5
Zwischenzeitlich Tortillas im Backofen erwärmen.
6
Zum Servieren Tortillas zu Tüten zusammenfalten und mit Fleischbällchen und je etwas Tomatensauce füllen.
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