0
Drucken
0

Würzige Lammkeule mit Kräutern und Kartoffeln

Würzige Lammkeule mit Kräutern und Kartoffeln
45 min
Zubereitung
4 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Lammkeule
1 Milchlammkeule küchenfertig, mit Knochen, ca. 1,2 kg
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
1 Schalotte
1 Möhre
1 Stängel Staudensellerie
2 Tomaten
5 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
200 ml trockener Weißwein
400 ml Lammfond
1 Zweig Rosmarin zurechtgezupft
2 Lorbeerblätter
Außerdem
1 Zwiebel
1 EL Butter
600 g festkochende Kartoffeln
Butter für die Form
300 ml Gemüsebrühe
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1
Die Keule waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben und in einem Bräter in heißem Öl rundum braun anbraten. Die Schalotte, Möhre, den Sellerie, die Tomaten und den Knoblauch nach Bedarf waschen, schälen und grob zerkleinern. Das Gemüse mit dem Tomatenmark zur Keule geben und kurz mitrösten. Den Wein und Fond angießen, den Rosmarin und Lorbeer zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 1 1/2 Stunden zugedeckt köcheln lassen.
2
Zwischenzeitlich die Zwiebeln schälen, klein schneiden und in der Butter goldbraun braten.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
3
Den Backofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
4
Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in eine gebutterte Auflaufform geben, die Kartoffelscheiben darüber legen, salzen, pfeffern und die Keule in die Mitte der Kartoffel-Zwiebel-Mischung setzen. Die Brühe angießen und weitere ca. 50 Minuten offen im Backofen garen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
5
Zwischenzeitlich den Bratenfond durch ein Sieb passieren und auf ca. 250 ml einreduzieren lassen.
6
Zum Servieren die Kartoffeln mit der Keule auf einer Platte anrichten und die Reduktion dazu reichen. Nach Belieben mit Kräutern garnieren.
Top-Deals des Tages
Jerrybox Schmink Aufbewahrung, 360 Grad Drehbarer Kosmetik Organizer, Praktisch für alle Make Up Zubehör
VON AMAZON
Preis: 29,99 €
19,54 €
Läuft ab in:
mDesign Aufbewahrungsbox für Brillen – die praktische 2er Schubladenbox als Brillen Ablage
VON AMAZON
11,89 €
Läuft ab in:
mDesign Aufbewahrungsbox für Brillen – die praktische 2er Schubladenbox als Brillen Ablage
VON AMAZON
14,44 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages