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Würziger Nudel-Gemüsesalat

Würziger Nudel-Gemüsesalat
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1
Nudeln nach Packungsangaben in Essig-Salz-Wasser bissfest garen, abgiessen, abschrecken, abtropfen lassen und mit 1 EL Erdnussöl mischen.
2
Möhren schälen und in feine Stifte schneiden,
Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
3
Zucchini waschen und ebenfalls in feine Stifte schneiden.
4
Frühlingszwiebel waschen, putzen und in Ringe schneiden.
5
Das Gemüse nacheinander in kochendem Salzwasser ca. 4 Min. blanchieren, jeweils eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
6
Erdnusscreme mit Sherryessig, Sojasauce und restlichem Erdnussöl verrühren, mit Salz, Pfeffer, Curry und Cayennepfeffer abschmecken.
7
Erdnusskerne grob hacken und ohne Fett kurz anrösten.
8
Das Gemüse mit den Nudeln mischen, die Marinade unterrühren und mit Erdnüssen und Koriander bestreut servieren.
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