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Würziger Salat mit Kalbskutteln und Chili

Würziger Salat mit Kalbskutteln und Chili
20 min.
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
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Zutaten

für 4 Portionen
1 Knoblauchzehe
2 EL Sherryessig
2 EL Geflügelfond
1 EL Dijonsenf
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Koriander jetzt bei Amazon kaufengemahlener Koriander
300 g vorgekochte Kuttel (vom Kalb)
1 grüne Paprika
1 Chilischote
2 Frühlingszwiebeln
1 EL in feine Streifen geschnittenes Koriandergrün
2 EL in feine Streifen geschnittene Petersilie
1 Kopf Romana
4 EL Vinaigrette
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Zubereitungsschritte

1

Den Knoblauch fein hacken und mit Sherryessig, Geflügelfond und Senf verrühren. Das Olivenöl einrühren und mit Salz, Pfeffer und wenig gemahlenem Koriander kräftig abschmecken.

2

Kutteln und grüne Paprika in feine Streifen schneiden, Chilischoten entkernen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.

3

Kutteln, Paprika, Chilischoten und Frühlingzwiebeln mit den Kräutern vermischen und mit der Sherryvinaigrette marinieren, nach Bedarf noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4

Romana waschen und in Blätter zerlegen, mit Vinaigrette marinieren und den Kuttelsalat darauf anrichten.

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