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Zutaten
für
4
Zabaione mit Erdbeeren
25 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 6 frische Eigelbe
- 100 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 120 ml Marsala semisecco
- 8 große Erdbeeren reif
- ½ Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- Löffelbiskuit
Zubereitung
1.
Die Erdbeeren waschen, putzen, 4 davon vierteln, mit Vanillezucker mischen und auf 4 Gläschen oder Schälchen verteilen. Die restlichen 4 Erdbeeren beiseitestellen. Die Eigelbe mit Puderzucker, Salz und 1 EL Wasser in eine Metallrührschüssel geben und über dem heißen Wasserbad mit dem Rührbesen des Handrührgeräts sehr schaumig rühren.
2.
Unter weiterem Schlagen nach und nach den Marsala einfließen lassen und kräftig unterschlagen. Die Zabaione abschmecken und auf einem Eiswasserbad kalt schlagen in die 4 vorbereiteten Gläschen füllen und mit je 1 Erdbeere garniert. Mit Löffelbiskuits servieren.
Ausgabe 02/24