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Zanderfilet mit Pistazien-Kartoffel-Kruste

Zanderfilet mit Pistazien-Kartoffel-Kruste
562
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
1 h
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 mittelgroße Kartoffeln
1 EL Öl
2 EL Zitronensaft
Pitazienkerne online kaufen150 g geröstete gesalzene Pistazienkerne
1 Schalotte
Hier kaufen!etwas frischer Ingwer
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Koriander jetzt bei Amazon kaufenfrischer Koriander
800 g Zanderfilet
2 EL Butter
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Zubereitungsschritte

1
Kartoffeln schälen, auf einer Reibe grob raspeln. Mit Öl und Zitronensaft mischen, kurz ziehen lassen.
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2
Pistazien schälen, mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. Schalotte und Ingwer schälen und sehr fein hacken. Pistazien ebenfalls hacken. Kartoffeln gut ausdrücken und abtropfen lassen. Mit Pistazien, Schalotte, Ingwer, Salz und Pfeffer mischen. Koriandergrün hacken und untermischen.
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3
Zanderfilet abspülen, trocken tupfen. Filet in Stücke schneiden und nebeneinander in eine feuerfeste Form legen. Kartoffel-Pistazienmasse darauf verteilen. Butter in Flocken darauf setzen.
4
Zander bei 175 Grad (Gasherd: Stufe 3) 20-25 Minuten backen, bis die Kruste knusprig ist.
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