Zanderfilet mit Schwarzwurzelgemüse, Karottendip und Nudeln Rezept | EAT SMARTER
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Zanderfilet mit Schwarzwurzelgemüse, Karottendip und Nudeln

Zanderfilet mit Schwarzwurzelgemüse, Karottendip und Nudeln
478
kcal
Brennwert
30 min.
Zubereitung
55 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.8 (25 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
2 Möhren
Hier kaufen!2 cm Ingwer
1 Prise Zucker
2 EL Zitronensaft
100 ml Gemüsebrühe
250 g Schwarzwurzel
1 EL Butter
100 ml trockener Weißwein
300 g Bandnudeln
Jodsalz mit Fluorid
8 Zanderfilets , Gesamtgewicht bis zu 600 g
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Mehl
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
4 Zweige Thymian
50 g Crème fraîche
2 EL frisch gehackte Kräuter Dill und Petersilie
Dill für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

1

Die Möhren und den Ingwer schälen und würfeln. Zusammen mit dem Zucker, Zitronensaft und der Brühe aufkochen lassen. Zugedeckt ca. 10 Minuten leise weich dünsten.

2
Die Schwarzwurzeln schälen und längs in dünne Streifen hobeln. In heißer Butter kurz anschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Ein wenig einköcheln lassen, salzen, pfeffern und zugedeckt ca. 5 Minuten gar dünsten.
3
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
4
Den Zander abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hautseite mit Mehl bestauben und mit Hautseite nach unten in heißem Öl 4-5 Minuten mit dem Thymian langsam goldbraun braten. Wenden, von der Hitze nehmen und gar ziehen lassen.
5
Den Deckel von den Schwarzwurzeln nehmen und die Crème fraîche sowie die Kräuter untermengen. Die abgetropften Nudeln unterschwenken.
6
Die Möhren grob pürieren und abschmecken.
7
Die Nudeln mit dem Fisch auf Tellern anrichten. Jeweils etwas Möhrensauce darüber geben und mit Dill garniert servieren.
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