EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Ziegenkäse mit Stachelbeersoße
30 min, fertig in 1 h
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 250 Stachelbeeren
- 250 g Pflaumen
- 2 Schalotten
- 1 milde, grüne Chilischote
- 125 ml Weißweinessig
- 1 Msp. Senfpulver
- 50 g brauner Zucker
- Salz
- Cayennepfeffer
- 4 kleine Ziegenkäse
- 2 EL Honig
- Zitronenthymian für die Garnitur
Zubereitung
1.
Die Stachelbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und vierteln. Die Schalotten schälen und grob würfeln. Die Chilischoten waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Essig mit 100 ml Wasser dem Senfpulver und Zucker aufkochen lassen. Etwa 10 Minuten einköcheln lassen, das Obst und Schalotte untermengen und unter gelegentlichem Rühren weitere 10-15 Minuten leise zu einem Chutney einköcheln lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Vom Feuer nehmen und abkühlen lassen.
2.
Die Käse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit dem Honig beträufeln. Unter dem vorgeheizten Ofengrill 5-10 Minuten goldbraun backen. Mit dem Chutney anrichten und mit Thymian garniert servieren.
Ausgabe 02/24