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Zutaten
für
4
Ziegenkäseklößchen in Salsa aus Erdbeere und Chili
Zutatenfür
- Für die Bällchen
- 30 g Kamut
- 150 g Ziegenfrischkäse
- 2 Stiele Minze
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Zitronensaft
- Für die Salsa
- 250 g Erdbeeren
- 1 Schalotte
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Himbeeressig
- Außerdem
- 1 TL Chiliflocken
- 4 kleine, rote Chilischoten
Zubereitung
1.
Das Kamut waschen und mit der doppelten Menge Wasser ca. 30 Minuten köcheln. Abseihen und mit dem Käse in eine Schüssel geben. Die Minze waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen, (bis auf einige Blätter für die Garnitur) klein schneiden, zugeben und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
2.
Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte abziehen, fein hacken und in einer Pfanne mit heißem Öl glasig schwitzen. Die Erdbeeren zugeben, den Zucker darüber streuen und mit dem Limettensaft und Essig ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen, einmal kurz aufkochen lassen, in Gläser füllen und abkühlen lassen.
3.
Aus der Ziegenkäsemasse kleine Bällchen formen, diese auf die Salsa setzen und mit Chiliflocken bestreuen. Nach Belieben mit Minzblättchen und einer roten Chilischote garniert servieren.
Ausgabe 02/24