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Ziegenkäse auf Radieschen-Carpaccio

Ziegenkäse auf Radieschen-Carpaccio
257
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Hand voll frische Kräuter z. B. Thymian, Rosmarin, Zitronenmelisse, Basilikum
1 EL Mandelkerne
½ TL Honig
1 EL Zitronensaft
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
Meersalz
Pfeffer
4 Radieschen-Eiszapfen
200 g Radieschen
4 Scheiben Ziegenkäse à ca. 80 g
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Zubereitungsschritte

1
Für das Pesto die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und abzupfen. Einige Blättchen für die Garnitur beiseite legen, den Rest mit den Mandeln, dem Honig, dem Zitronensaft und 2 EL Olivenöl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Beide Radieschensorten waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Leicht überlappend auf Tellern auslegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 10 Minuten Wasser ziehen lassen und wieder leicht abtupfen.
3
Den Ofen auf Grillfunktion vorheizen.
4
Den Käse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit dem restlichen Öl bepinseln und unter dem Grill ca. 5 Minuten leicht goldbraun backen. Auf die Radieschen setzen und das Pesto darauf verteilen. Mit den übrigen Kräutern garniert servieren.
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