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Zimtparfait mit Pflaumensoße

Zimtparfait mit Pflaumensoße
45 min
Zubereitung
5 h 45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
Zimtparfait
2 Eigelbe
60 g Zucker
1 P. Vanillezucker
Jetzt hier kaufen!1 TL Zimtpulver nach Geschmack
200 g Sahne
Pflaumenmus
250 ml Rotwein
200 g Pflaumen
100 g getrocknete Pflaumen
Honig nach Belieben
Minzblatt für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

1
Eigelbe mit Zucker ca. 10 Min. kräftig schlagen, bis eine weiß-cremige Masse entstanden ist. Zimt untermischen, die Sahne steif schlagen und unter die Eiermasse heben. In eine kleine, mit Klarsichtfolie ausgelegte Kastenform füllen, glatt streichen. Abgedeckt mind. 4-5 Std. ins Tiefkühlfach stellen.
2
Dörrpflaumen mit Rotwein übergießen und etwa 1 Stunde einweichen lassen, dann zusammen aufkochen. Pflaumen waschen, entsteinen und zugeben. Etwa 2-3 Min. weich köcheln, dann pürieren. Je nach Konsistenz etwas mehr oder weniger Wein verwenden. Nach Belieben mit etwas Honig süßen.
3
Parfait etwa 20 Min. vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen. Dann aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden und mit dem Pflaumenmus übergießen. Sofort mit Minze garniert servieren.
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