EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
1
Zitronen-Mandel-Kuchen
Zutatenfür
- Zutaten
- Butter für die Form
- Mehl für die Form
- 1 unbehandelte Zitrone
- 1 unbehandelte Orange
- 250 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 6 Eier
- 200 g gemahlene Mandelkerne
- 200 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 100 g Aprikosengelee
- kandierte Zitronen nach Belieben
Zubereitung
1.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform fetten und bemehlen.
2.
Die Zitrone heiß waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Orange heiß waschen, die Hälfte der Schale abreiben und den Saft auspressen.
3.
Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Abrieb und Saft unterrühren. Die Eier einzeln unterschlagen und insgesamt 5 Minuten gut schaumig schlagen. Die gemahlenen Mandeln unterrühren. Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver vermischen und rasch unterrühren. Den Teig sofort in die gefettete Form füllen und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 50-60 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
4.
Den fertigen Kuchen 5 Minuten in der Form lassen, anschließend den Ring der Springform öffnen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
5.
Das Aprikosengelee in einem kleinen Topf erwärmen bis es flüssig ist. Den Kuchen dünn damit bestreichen und mit kandierten Zitronenscheiben belegen.
Ausgabe 02/24