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Zitronengras-Ingwer-Suppe mit Hähnchenbrustfilet

Zitronengras-Ingwer-Suppe mit Hähnchenbrustfilet
300
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zitronengras putzen und in sehr grobe Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch pellen und mit den Chilischoten sehr fein hacken.

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2

Öl in einem beschichteten Topf erhitzen. Zitronengras, Ingwer, Knoblauch, Chili und Kaffirlimettenblätter darin sehr kurz anbraten. Das Fleisch dazu geben, kurz in der Pfanne schwenken. Hühnerbrühe, Kokosmilch und Currypaste dazugeben. 15 Minuten köcheln lassen.

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3

In der Zwischenzeit Zucchini, Frühlingszwiebeln und Paprika waschen, trocknen und putzen. Die Zucchini der Länge nach halbieren und die Hälften in feine Scheiben schneiden. Die Paprika in mundgerechte Stücke und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.

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4

Das Gemüse in die Suppe geben und 5 Minuten mitköcheln lassen. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Vor dem Anrichten das Zitronengras und die Kaffirlimettenblätter entfernen. Suppe auf 4 Schalen verteilen und mit Koriander garniert servieren.

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