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Zitronenkuchen mit Ingwer

Zitronenkuchen mit Ingwer
40 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech (Kastenform, 25 cm Länge)
Für den Teig
250 g weiche Butter
220 g Zucker
5 Eier
350 g Mehl
Jetzt kaufen!150 g Speisestärke
Hier kaufen!2 TL frisch geriebener Ingwer
1 EL Backpulver
1 unbehandelte Zitrone Abrieb
120 ml Milch
Außerdem
Butter für die Form
Mehl für die Form
100 ml Zitronensaft
1 unbehandelte Zitrone Abrieb
100 g Zucker
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2
Die Form mit Butter auspinseln und mit Mehl ausstäuben.
3
Die Butter in einer Rührschüssel schaumig aufschlagen, und 2/3 von dem Zucker unterrühren. Die Eier trennen, die Eigelbe zur Buttermischung geben und das Ganze cremig aufschlagen. Das Mehl, die Speisestärke, den Ingwer, das Backpulver und die Zitronenschale abwechselnd mit der Milch zugeben und kurz unterrühren. Das Eiweiße mit dem restlichem Zucker steif schlagen, etwas Eischnee in die Masse rühren, dann restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
4
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen (Garprobe mit einem Stäbchen machen).
5
Inzwischen den Zitronensaft und –schale mit dem Puderzucker sirupartig einköcheln lassen.
6
Den fertigen Kuchen herausnehmen, abkühlen lassen, aus der Form lösen und mit dem Zitronensirup beträufeln. Die Zitronenschale auf dem Kuchen verteilen und den Kuchen trocken lassen. In Scheiben geschnitten servieren.
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