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Zitronenomelett

Zitronenomelett
470
kcal
Brennwert
55 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 5 Stück
Für die Omeletts:
4 Eigelbe
4 EL heißes Wasser
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
3 Eiweiß
120 g Mehl
1 TL Backpulver
Margarine zum Einfetten
Zucker zum Bestreuen
Für die Füllung:
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Zitronen
Sahne
80 g Zucker
Zum Bestäuben:
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Zubereitungsschritte

1

Für die Omeletts Eigelb mit Wasser in einer Schüssel schaumig schlagen. Nach und nach zwei Drittel des Zuckers und den Vanillinzucker einrieseln lassen. So lange schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. In einer anderen Schüssel Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen. Über die Eigelbmasse geben. Mehl und Backpulver drüberstäuben und alles vorsichtig mischen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen, Papier mit Margarine einfetten.

Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
2

Jeweils 4 Esslöffel Biskuitmasse in großem Abstand auf das Blech geben. Blech in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben. Backzeit: 12 Minuten.
Elektroherd: 200 Grad.
Gasherd : Stufe 4 oder knapp 1/2 große Flamme.
Ein Geschirrtuch mit Zucker bestreuen. Biskuitplatten draufstürzen und jede Platte zur Hälfte zusammenklappen. Zugedeckt erkalten lassen.

3

Für die Füllung Gelatine in einem Becher mit Zitronensaft 10 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit Sahne steif schlagen. Zucker und Gelatine unterrühren. 15 Minuten im Kühlschrank erkalten lassen. In einen Spritzbeutel füllen.
Omeletts auf einer Platte sternförmig anrichten. Immer eins nach dem anderen aufklappen und mit Zitronensahne füllen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

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