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Zucchini-Frittata mit Lachs und Kapern-Apfel-Salsa

Zucchini-Frittata mit Lachs und Kapern-Apfel-Salsa
727
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Kapern-Apfel-Salsa
1 kleiner Apfel
1 Frühlingszwiebel
Hier kaufen!4 EL Weißweinessig
1 TL brauner Zucker
Salz
Pfeffer aus der Mühle
5 EL Öl
2 EL Kapern
Für die Frittata
2 Zucchini
1 Zwiebel
1 Bund Dill
125 g Ricottakäse
8 Eier
Salz
Pfeffer
Olivenöl bei Amazon bestellen6 EL Olivenöl
150 g Graved Lachs in Scheiben
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Zubereitungsschritte

1

Apfel waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Frühlingszwiebel putzen, waschen und fein schneiden. Essig mit Zucker, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Apfel, Frühlingszwiebel und Kapern unterrühren. Für die Frittata Zucchini abspülen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel pellen und in Ringe schneiden. Dill abbrausen, trockenschütteln und hacken. 

Einen Apfel vierteln und entkernen
2

Ricotta mit den Eiern, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl in einer großen beschichteten, ofenfesten Pfanne erhitzen. Zucchini und Zwiebel hineingeben und 1 Minute andünsten. Dill zufügen und den Eier-Ricotta-Mix darüber geben. Die Unterseite bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Die Pfanne in den Ofen schieben und die Frittata unter dem vorgeheizten Grill goldbraun stocken lassen. Die Frittata in Stücke schneiden. Jedes Stück mit Lachs belegen. Die Kapern-Apfel-Salsa extra dazu reichen.

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