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Zucchini-Käse-Salat mit Kresse

Zucchini-Käse-Salat mit Kresse
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Salat
500 g Zucchini
250 g Gouda
1 hart gekochtes Ei
2 Cornichons
1 Schalotte
3 EL gehackte gemischte Kräuter z. B: Petersilie, Dill, Schnittlauch, Kerbel
Für die Sauce
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Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Außerdem
1 Radicchio
1 Kästchen Kresse
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Zubereitungsschritte

1
Die Zucchini waschen, putzen und in dünne Stifte schneiden oder raspeln.
2
Den Käse grob darüber reiben. Das Ei und Cornichons fein hacken. Die Schalotte schälen und würfeln. Mit dem Ei, Cornichon und Kräutern mischen und auf die Zucchini-Käse-Mischung geben.
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3
Den Essig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Die Sauce über den Salat gießen und alles vermischen, abschmecken.
4
Vom Radicchio die Blätter vorsichtig ablösen, den Strunk abschneiden, eventuell die dicke weiße Rippe entfernen, waschen und trocken schleudern. Die Teller mit den Salatblättern auslegen und den Salat darauf anrichten.
5
Die Kresse vom Beet schneiden und über den Salat streuen. Sofort servieren.
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