Zucchini-Karotten-Rohkost mit Apfel und Sonnenblumenkernen

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Zucchini-Karotten-Rohkost mit Apfel und Sonnenblumenkernen
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
90 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
Kalorien:
304
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien304 kcal(14 %)
Protein6 g(6 %)
Fett22 g(19 %)
Kohlenhydrate21 g(14 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe5,6 g(19 %)
Vitamin A1,8 mg(225 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E8,7 mg(73 %)
Vitamin K40,8 μg(68 %)
Vitamin B₁0,5 mg(50 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin2,9 mg(24 %)
Vitamin B₆0,4 mg(29 %)
Folsäure42 μg(14 %)
Pantothensäure0,4 mg(7 %)
Biotin16,1 μg(36 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C24 mg(25 %)
Kalium647 mg(16 %)
Calcium53 mg(5 %)
Magnesium71 mg(24 %)
Eisen1,8 mg(12 %)
Jod6 μg(3 %)
Zink1,2 mg(15 %)
gesättigte Fettsäuren3,9 g
Harnsäure40 mg
Cholesterin9 mg
Zucker gesamt20 g

Zutaten

für
4
Zutaten
200 g säuerliche Äpfel
2 EL Zitronensaft
400 g Möhren
200 g Zucchini
1 kleine Zwiebel
1 TL Senfsamen
1 EL Butter
3 EL frischer Orangensaft
3 EL Weißweinessig
6 EL Rapsöl
Salz
weißer Pfeffer
50 g Sonnenblumenkerne

Zubereitungsschritte

1.
Die Äpfel waschen, schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und fein raspeln. Sofort mit dem Zitronensaft vermischen. Die Möhren schälen und fein raspeln, mit den Äpfel vermischen. Die Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Senfkörner im Mörser zerstoßen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zucchiniwürfel mit den Senfkörnern darin von allen Seiten 2-3 Minuten andünsten. Den Oranensaft mit dem Essig und dem Rapsöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing unter die Möhren und Äpfel geben, die Zucchinwürfel oben drauf streuen und abgedeckt im Kühlschrank eine halbe Stunde ziehen lassen.
2.
Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und abkühlen lassen.
3.
Nach einer halben Stunde den Salat durchmischen, nochmals abschmecken und auf vier Tellern verteilen. Mit den Sonnenblumenkernen bestreut servieren.
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite