0
Drucken
0

Zucchini Mediterrane Art

vegetarisch

Zucchini Mediterrane Art
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 große Zucchini
4 große Tomaten
1 feingehackt Zwiebel
1 mittelgroße Knoblauchzehe
1 TL Oregano
1 TL Petersilie
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Kugel Mozzarella
Parmesan zum Bestreuen
2 kleine Möhren
50 g fein gehackte Oliven
200 g Couscous
1 gestr. TL Majoran
150 ml Gemüsebrühe
1 gehäufte TL Tomatenmark
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Couscous laut Packungsangaben zubereiten.

In der Zwischenzeit Zucchini waschen und halbieren. Mit einem Teelöffel  die Kerne der Zucchinihälften entfernen.

Zwiebel klein hacken und mit etwas Olivenöl glasig dünsten. Karotten in Scheiben oder Würfel schneiden und mit der Zwiebel anbraten.

Das ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen und das Tomatenmark hinzugeben. Das ganze ein paar Minuten köcheln lassen.

Knoblauchzehe fein würfeln oder pressen, Oliven klein schneiden und hinzugeben. Anschließend die Tomaten würfeln und untermischen (können auch gewürfelte Tomaten aus der Dose sein)

Mit Kräutern und Gewürzen abschmecken.

Die Tomaten-Möhren-Oliven-Sauce mit dem fertigen Couscous und einem klein geschnittenen Mozzarella vermengen und in die Zucchinihälften füllen.

Gefüllte Zucchinihälften in eine Auflaufform geben (diese vorher mit etwas Olivenöl auspinseln) und mit geriebenem Parmesan überstreuen.

Das ganze bei 150-200°C goldbraun überbacken

Wie Sie Couscous richtig zubereiten
2

ln der Zwischenzeit die Zucchini waschen und in leicht gesalzenem Wasser je nach Größe 5-10 Minuten kochen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, halbieren und leicht aushöhlen, dann in eine gefettete Auflaufform setzen.

3

Die Zwiebel schälen, fein würfeln, den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden; beides zum Grünkern geben. Den Buchweizen und die Walnüsse unterziehen.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
4

Die Masse mit der zerdrückten Knoblauchzehe, dem Senf, Majoran und Kräutersalz würzen und in die Zucchinihälften füllen.

5

Eventuell noch übriggebliebene Grünkernmasse darum verteilen. Nun die Zucchini auf der mittleren Leiste im vorgeheizten Backofen bei 200° C etwa 20 Minuten backen.

Top-Deals des Tages
Ecooe Glaskaraffe 1500ml Glas Wasserflasche aus Borosilikatglas Dickes Glas Wasserkrug Karaffe
VON AMAZON
22,09 €
Läuft ab in:
2tlg Microfaser Bettwäsche Kreise Grau 135x200 oder 155x220 + Kissenbezug 80x80
VON AMAZON
11,11 €
Läuft ab in:
PONY DANCE 2 Stücke blickdichte Vorhänge Vorhang mit Ösen, Energiespar & Wärmeisolierend, Breite 140cm
VON AMAZON
18,65 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages