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Zucchini-Möhren-Salat mit Zwiebeln

Zucchini-Möhren-Salat mit Zwiebeln
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Möhren
3 Zucchini
2 rote Zwiebeln
100 g frischer, junger Blattspinat
2 EL Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
2 EL Cranberryessig mit ganzen Früchten
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Die Karotten schälen und der Länge nach in dünne Scheiben schneien. Die Zucchini waschen, putzen und ebenfalls der Länge nach in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
2
Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in schmale Streifen schneiden. Den Spinat verlesen, waschen, putzen und trocken schleudern.
Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
3
Die Pinienkerne grob hacken und in einer heißen Pfanne ohne Zugabe von Fett leicht anrösten. Herausnehmen und beiseite legen.
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
4
Den Knoblauch abziehen, durchpressen und mit dem Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.
5
Alle Salatzutaten miteinander msichen, mit dem Dressing vermengen, abschmecken und in Schälchen angerichtet servieren.
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