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Zutaten
für
4
Zucchiniblüten mit Reis gefüllt
Zutatenfür
- Zutaten
- 12 Zucchiniblüten mit Zucchini
- 1 Schalotte
- 125 g Langkornreis oder Langkorn-Wildreis
- 2 EL frisch gehackte Kräuter z. B. Minze, Dill und Basilikum
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Msp. Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz
- Cayennepfeffer
- Schnittlauch
- 250 ml Gemüsebrühe
- Minze für die Garnitur
Zubereitung
1.
Zum Vorbereiten der Blüten den Stempel und die Staubgefäße im inneren der Blüte vorsichtig herausschneiden. Vorsichtig die kleinen grünen Kelchblätter unterhalb der Blütenblätter entfernen. Die so vorbereitete Blüte vorsichtig in einer Schüssel mit kaltem Wasser schwenken und abtropfen lassen.
2.
Für die Füllung die Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Reis in einem Sieb abbrausen und gut abtropfen lassen. Mit der Schalotte, Knoblauch, den Kräutern, Tomatenmark, Kreuzkümmel und Paprikapulver gut vermengen und mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Den Reis in die Blüten füllen und mit Schnittlauch (kurz blanchiert) binden. Dicht an dicht in einen Topf legen und Brühe angießen bis die Blüten knapp mit Flüssigkeit bedeckt sind. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten garen.
3.
Zum Servieren vorsichtig aus dem Topf heben und mit Minze garniert servieren.
Ausgabe 02/24