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Zucchinicreme mit Lauch-Zwiebel-Gemüse und Ei

Zucchinicreme mit Lauch-Zwiebel-Gemüse und Ei
146
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Zucchini
1 Knoblauchzehe
Schnittlauch und Koriander
50 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
2 Eier (Größe M)
100 ml Schlagsahne
2 Lauchzwiebeln
2 EL Essig
4 Wachteleier
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Fett für die Förmchen
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Zubereitungsschritte

1

Zucchini putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken. Kräuter waschen, trocken schütteln, hacken. Vorbereitete Zutaten und Brühe im Mixer pürieren, etwas salzen. 

Knoblauch richtig vorbereiten
2

Eier und Sahne und verschlagen. Vorbereitetes Püree darin verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und in kleine gefettete Gläser füllen. Gläser in eine Auflaufform stellen und diese mit heißem Wasser bis zur Mitte der Gläserhöhe füllen. Sofort in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/ Gas: Stufe 2) stellen und ca. 35 Minuten garen. 

3

In der Zwischenzeit Lauchzwiebeln putzen, waschen, in kleine Ringe schneiden.1 Liter Salzwasser in einem weiten Topf aufkochen, Essig zufügen. Die Wachteleier einzeln aufschlagen, so dass das Eigelb ganz bleibt (am besten in einer kleinen Schüssel oder einem Schöpflöffel).

4

Lauchzwiebelringe gleichmäßig darüber streuen. Vorsichtig ins leicht siedende Essig-Salz-Wasser gleiten lassen und 3 bis 4 Minuten garen. Zucchinicreme und je 1 pochiertes Ei mit Koriander garniert servieren.

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