EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!

Zutaten

für
4
Drucken
Feta-Zucchini-Frikadellen mit Joghurtdip

Feta-Zucchini-Frikadellen mit Joghurtdip

10 min, fertig in 40 min
Zeit:
478
kcal
Kalorien:
Health Score:
95 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
750 g Zucchini
Salz
½ Zitrone
3 Knoblauchzehen
10 g Petersilie (0.5 Bund)
10 g Dill (0.5 Bund)
300 g Joghurt (3,5 % Fett)
Pfeffer
1 Bund Frühlingszwiebeln
3 Eier
1 EL edelsüße Paprikapulver
250 g Feta
125 g Dinkel-Vollkornmehl
2 EL Olivenöl
Zubereitung
1.

Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Raspel in ein Sieb geben, mit 1 1/2 TL Salz bestreuen, vermengen und ca. 15 Minuten ziehen lassen, dann gut ausdrücken.

2.

Inzwischen den Saft der halben Zitrone auspressen, Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln und separat fein hacken. Für den Joghurtdip Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch und 2 EL Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.

Für die Feta-Zucchini-Frikadellen Frühlingszwiebeln waschen, putzen und nur das Weiße fein hacken. Zucchini mit Frühlingszwiebeln, restlicher Petersilie, Dill, Eiern und Paprikapulver in eine große Schüssel geben und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Feta zerbröseln und mit dem Mehl nach und nach unterrühren. Gut vermengen.

4.

Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zucchinimischung löffelweise vorsichtig in das heiße Öl geben, genügend Platz dazwischen lassen und auf beiden Seiten ca. 4 Minuten goldbraun braten, auf Kuchenkrepp abtropfen lassen und bis zum Servieren warm halten.

5.

Zucchinipuffer auf einer Platte anrichten und mit dem Joghurtdip servieren.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien478 kcal(23 %)
Protein26 g(27 %)
Fett25 g(22 %)
Kohlenhydrate34 g(23 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3,8 g(13 %)
Gesund, weil

Gesund, weil

Egal ob grün, gelb, groß oder klein: Zucchini schmecken leicht nussig, aber zurückhaltend und sehr mild. Dabei punktet das Gemüse mit reichlich Kalium und Magnesium und trägt sogar zur Eisenversorgung bei. So stecken 1,5 Milligramm von dem für die Blutbildung so wichtigen Spurenelementes in 100 Gramm Zucchini. On top kommen dann noch Eiweiß aus Eiern, Feta und Joghurt dazu.

Smarter Tipp

Smarter Tipp

Frische Zucchini halten sich im Gemüsefach des Kühlschranks bis zu zehn Tage. Allerdings sollten Sie die Zucchini nicht zusammen mit Äpfeln oder Tomaten lagern, denn beides enthält ein Gas namens Ethylen. Das lässt die knackige Zucchini schnell schlapp werden!

Ausgabe 02/24

Lust auf noch mehr kulinarische Highlights? Für nur 19,60 Euro im Jahr erhalten Sie 4 Magazine direkt nach Hause. In der aktuellen Ausgabe nehmen wir die 100 gängigsten Ernährungsmythen unter die Lupe. Neben 77 Schlank-Rezepten geben unsere Expert:innen die genialsten Tipps, wie Sie Ihre Darmflora ins Gleichgewicht bringen, das Bauchfett wieder loswerden und mit mehr Achtsamkeit besser schlafen.