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Zucchinisalat mit gehobeltem Parmesan und Pinienkernen

Zucchinisalat mit gehobeltem Parmesan und Pinienkernen
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 dünne Zucchini
1 kleine Zwiebel
½ Knoblauchzehe
3 EL Joghurt
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
Hier kaufen!2 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer
1 TL Petersilie gehackt
Außerdem
Parmesan gehobelt, nach Geschmack
50 g Pinienkerne geröstet
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Zubereitungsschritte

1

Die Zucchinis waschen, und der Länge nach in sehr dünne Scheiben hobeln, leicht salzen und zur Seite stellen.

2

Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und beides sehr fein hacken. Mit Öl mischen.

3

Den Joghurt mit Essig glatt rühren, zur Zwiebel-Ölmischung geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4

Die Zucchini abtropfen, mit der Petersilie und der Joghurtsoße mischen, auf Teller verteilen.

5

Mit Parmesan und Pinienkernen bestreut servieren, Weißbrot dazu reichen!

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