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Zucchinisalat mit Lachs und Frischkäsenocken

Zucchinisalat mit Lachs und Frischkäsenocken
190
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 längliche, gelbe Zucchini
250 ml Gemüsefond
1 Orange
Hier kaufen!3 EL Weißweinessig
1 EL Dijonsenf -Creme
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
80 g hauchdünne Scheiben geräucherter Lachs
200 g Frischkäse
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Zubereitungsschritte

1

Zucchini abspülen und putzen. Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden (am besten mit einer Aufschnittmaschine). Gemüsefond in einer Pfanne erhitzen, die Zucchinischeiben darin 2-3 Minuten dünsten. In ein Sieb geben und abtropfen lassen. Orange abspülen und die Schale mit einem Zestenreißer abziehen. Den Saft auspressen. Orangensaft, Essig, Senfcreme und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchinischeiben mit Lachs und Orangenstreifen auf Teller geben, Senfdressing darüber verteilen. Aus dem Frischkäse Nocken abstechen und auf den Salat geben.

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