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Zuckerbrezeln

Zuckerbrezeln
30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Portionen
500 g Mehl
40 g Hefe
100 g Zucker
200 ml Milch
300 g weiche Butter
1 Prise Salz
1 TL abgeriebene, unbehandelte Zitronenschale
2 Eiweiß
Hagelzucker
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Zubereitungsschritte

1

Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe mit 1 TL Zucker in etwas lauwarmer Milch verrühren und in die Vertiefung gießen. Etwas Mehl vom Mehlrand einrühren und einen Vorteig herstellen. Zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. Auf dem Mehlrand den restlichen Zucker, die Butter in Flöckchen, das Salz und die Zitronenschale verteilen. Von der Mitte her die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, dabei die restliche Milch zugeben. Zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. Auf bemehlter Fläche 1 cm dicke, 20 cm lange Rollen formen, zu Brezeln legen, mit verrührtem Eiweiß bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Gas Stufe 3, Umluft 180 °C) etwa 12 Minuten backen.

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