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Zuger Kirschtorte

Zuger Kirschtorte
1 h 20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Japonaisböden
3 Eiweiß
75 g Zucker
Jetzt bei Amazon kaufen!50 g geriebene Mandeln
1 TL Mehl
Biskuitboden
5 Eigelbe
150 g Zucker
1 TL abgeriebene Zitronenschale
70 g Mehl
Jetzt kaufen!70 g Speisestärke
Backpulver
80 g Butter
5 Eiweiß
Ausserdem
200 g Butter
Jetzt kaufen!80 g Puderzucker
4 EL Kirschwasser
1 EL Johannisbeergelee
125 ml Kirschwasser
6 EL Wasser
3 EL Zucker
Jetzt bei Amazon kaufen!2 EL geriebene Mandeln
Jetzt kaufen!3 EL Mandelblättchen
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestäuben
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Zubereitungsschritte

1

Für die Japonaisböden das Eiweiß mIt der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Restlichen Zucker, Mandeln und Mehl zufügen. Die Masse auf 2 Springformböden verteilen und im vorgeheizten Rohr bei 150° in etwa 15 Minuten hellgelb backen. Aus der Form lösen und ganz auskühlen lassen.

Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
2

Für den Biskuitboden Zucker, Zitronenschale und Eigelbe weißschaumig schlagen, Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eicreme sieben und locker untermischen.

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
3

Butter erwärmen, bis sie flüssig, aber nicht heiß ist. Teeloffelweise zum Teig geben. Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unterziehen. In eine gefettete, bemehlte Springform geben und im vorgeheizten Rohr bei 180° etwa 45 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
4

Eine Buttercreme aus 200g Butter, 80g Zucker, 4 EL Kirschwasser und Johannisbeergelee bereiten. 125mI Kirschwasser mit 6 EI Wasser und 3 EI Zucker zu Sirup kochen.

5

Den ersten Japonaisboden auf der Oberseite dick mit der Creme bestreichen. Den mit Sirup getränkten Biskuitboden darauflegen, mit Creme bestreichen und mit dem zweiten Japonaisboden abdecken.

6

Die Torte rundherum mit Creme bestreichen. Den Rand mit gerösteten Mandelblättchen, die Oberfläche mit gerösteten, geriebenen Mandeln und Puderzucker bestreuen.

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