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Zunge in Kapernsoße

Zunge in Kapernsoße
1 h
Zubereitung
5 h
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Die Zunge mit den Zutaten der Kochbrühe 3-4 Stunden weich kochen.

2

Dann die Haut abziehen, in dünne Scheiben schneiden und warm stellen.

3

Aus Butter und Mehl eine dunkle Mehlschwitze bereiten, mit Weißwein löschen, mit geseihter Kochbrühe aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen, die gehackten Kapern, feingeschnittene Gewürzgurke, Zitronensaft beigeben, ziehen lassen, die Zungenscheiben einlegen und 10 Minuten ziehen lassen.

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