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Zweierlei Obsttörtchen

Zweierlei Obsttörtchen
1 h 15 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 24 Stück
4 Eigelbe
4 Eiweiß
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Mehl
Jetzt kaufen!1 EL Speisestärke
4 EL warmes Wasser
Außerdem
1 Päckchen Vanillesaucenpulver zum Kochen
1 EL Stärkemehl
150 ml Milch
3 EL Zucker
100 g Magerquark
1 Mango
300 g Erdbeeren oder Himbeeren
Pistazien frisch, geschält, grob gehackt
Chilischote
1 Päckchen Tortenguss klar
250 ml Apfelsaft klar
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Zubereitungsschritte

1
Alle benötigten Zutaten genau abmessen und bereitstellen.
2
Ein Backblech mit etwas Wasser bespritzen und mit Backpapier auslegen.
3
Die Eigelbe mit Wasser und der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker schaumig schlagen.
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
4
Die Eiweiße zu Eischnee quirlen und bevor er ganz steif wird den restlichen Zucker einrieseln lassen, weiter schlagen bis der Eischnee ganz steif ist.
5
Eischnee mit einem Rührlöffel unter die Eigelbmasse heben.
6
Das Mehl mit der Speisestärke über die Eimasse sieben und ebenfalls unter die Masse heben.
7
Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben und ca. 24 Stück, 8-10 cm große Kreise nebeneinander mit etwas Abstand auf ein Backblech spritzen. und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen (180°C) 10-12 Min. backen.
8
Den fertigen Böden aus dem Ofen nehmen, das Backpapier abziehen, und die Biskuite auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
9
Für die Creme aus Vanillesoßenpulver mit Stärke, Zucker und etwas Milch glatt rühren, die restlichen Milch erhitzen und zum Kochen bringen, das angerührete Pulver unter Rühren zugeben, alles einmal kräftig aufkochen, zur Seite stellen, abkühlen dabei den Quark unterrühren.
10
Die Creme auf die Biskuitböden streichen, kalt stellen.
11
Die Mango schälen und in breite Stifte schneiden. Die Erdbeeren oder Himbeeren auftauen lassen. Die Törtchen jeweils mit Erdbeere/ Himbeere oder Mango belegen, etwas Pistazien darüber streuen. Aus Apfelsaft und Tortengusspulver nach Packungsaufschrift einen Guss kochen, etwas abkühlen lassen und die Törtchen damit vorsichtig überziehen.
Wie Sie eine Mango am besten schälen und halbieren
12
Die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen, die weiße Innenhaut entfernen und in sehr feine Streifen schneiden, die Mangotörtchen damit garnieren.
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