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Zwetschenklöße

Zwetschenklöße
832
kcal
Brennwert
1 h 15 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg mehligkochende Kartoffeln
250 g Kartoffelstärke
Salz
375 ml Milch
24 reife Zwetschgen
50 g Zucker
80 g Butter
150 g Semmelbrösel
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Zubereitungsschritte

1

Die Kartoffeln waschen und in wenig Wasser mit der Schale weich kochen. Abgießen, kalt abschrecken, schälen und zweimal durch die Kartoffelpresse drücken. Das Kartoffelpüree in einer Schüssel mit der Kartoffelstärke und 1 Prise Salz locker vermischen, so dass eine bröckelige Masse entsteht. 

2

Nun die Milch zum Kochen bringen und über die Kartoffeln gießen. Alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, der nicht an den Fingern kleben sollte. Gegebenenfalls noch etwas Kartoffelstärke untermischen.

3

Zwetschen waschen, abtrocknen und halbieren, aber dabei nicht ganz durchschneiden. Die Kerne herauslösen.

4

Die Hände mit Kartoffelstärke bestreuen. Vom Kartoffelteig jeweils walnussgroße Stücke abnehmen und auf der Handfläche flach drücken. Eine Zwetsche auf jedes Stück legen, etwas Zucker in die Höhlung streuen und die Zwetsche vollkommen mit dem Teig umhüllen. 

5

Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Zwetschenklöße darin einmal aufkochen und 20 Minuten gar ziehen lassen. Dabei den Deckel nur halb auf den Topf legen.

6

Anschließend die Butter zerlassen und die Semmelbrösel darin goldbraun rösten. Restlichen Zucker und Zimt mischen.

7

Klöße mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abgetropft auf Teller geben. Buttermischung und Zimtzucker darüber verteilen und die Klöße sofort servieren.

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