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Zwetschgen-Käsekuchen

Zwetschgen-Käsekuchen
30 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech (kleineres Backblech mit hohem Rand oder 1 rec)
Für den Mürbeteig
80 g Zucker
150 g Butter
300 g Mehl
1 Ei
Für die Streusel
50 g Butter
50 g Zucker
100 g Mehl
Für den Belag
4 Eier
1 Eiweiß
750 g Magerquark
180 g Zucker
1 unbehandelte Zitrone
4 EL Zitronensaft
80 g Butter
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 TL Backpulver
75 g Weichweizengrieß
450 g entsteinte Zwetschgen
Außerdem
Fett für das Blech
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Zubereitungsschritte

1

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

2

Für den Mürbeteig die Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier ausrollen und die gefettete Backform/Backblech damit auskleiden. Dabei einen Rand formen.

3

Für die Streusel aus den angegebenen Zutaten Streusel bereiten, dabei den Teig immer wieder zwischen zwei Händen reiben, bis er die bröselige Konsistenz von Streuseln angenommen hat. Die Streusel zugedeckt im Kühlschrank kalt stellen.

4

Für den Belag die Eier trennen, den Quark, den Zucker, die Eigelbe, die Zitronenschale und den Zitronensaft verrühren. Die Butter schmelzen, etwas abgekühlt darunter heben. Das Puddingpulver, den Backpulver und den Grieß mischen und unter die Quarkmasse rühren. Die Eiweiße steif schlagen und unter die Grieß-Quark-Masse heben. Auf den Mürbeteigboden geben und glatt streichen. Mit den Zwetschgen belegen. Etwas eindrücken und mit den Streuseln bestreuen. Im heißen Backofen bei 200°C ca. 45 Minuten backen. Abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
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Der Teig ist etwas knapp bemessen... schwierig zum Ausrollen bei einem Standard-Backblech. Vorwärmen muss man auch nicht 30 min. vor dem Ausrollen, das sollte erst später beschrieben werden. Ansonsten: LECKER!
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