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Zwetschgen-Portwein-Kuchen

Zwetschgen-Portwein-Kuchen
231
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
3 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 16 Stücke
Für den Teig:
200 g Mehl
1 Prise Salz
1 gestr. TL Backpulver
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
120 g Butter
Butter für die Form
Mehl für die Arbeitsfläche
Für den Belag:
750 g feste Zwetschgen
Jetzt hier kaufen!1 Vanilleschote
125 ml Portwein
100 g Zucker
2 Eier
Salz
Jetzt hier kaufen!Zimt
Haselnüsse hier kaufen.100 g gemahlene Haselnüsse
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestäuben
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Zubereitungsschritte

1

Alle Zutaten für den Teig zügig zu einem glatten Teig verkneten, in Folie wickeln und ca. 2 Stunden kühl stellen. Dann den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen, eine Springform (28 cm Ø) mit Butter einfetten, den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Springform damit auskleiden, den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und alles im Ofen 15 Minuten vorbacken. Herausnehmen und abkühlen lassen.

2

Inzwischen Zwetschgen waschen, trocknen, die Stiele entfernen und die Früchte entkernen. Fruchtfleisch vierteln. Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen und Schote mit Mark in einen Topf geben. Den Portwein und 250 ml Wasser dazugießen, dann die Zwetschgen und 50 g Zucker hineingeben, alles aufkochen. 4 Minuten im offenen Topf köcheln, dann abkühlen lassen. Pflaumen in ein Sieb geben und abtropfen lassen, die Vanilleschote entfernen.

3

Die Eier trennen, Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und kalt stellen. Eigelb mit restlichem Zucker und Zimt cremig schlagen, die Haselnüsse dazugeben, dann in 2 Portionen den Eischnee unterheben. Die Zwetschgen auf dem Teigboden verteilen und die Eiercreme darauf verteilen. Im Backofen ca. 25 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
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