EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Zwetschgen-Streuselkuchen
- Zutaten
- 350 g Dinkel-Vollkornmehl
- 130 g Kokosblütenzucker
- 50 g Apfelmus ohne Zuckerzusatz
- 1 Ei
- 210 g Butter
- 1 kg Zwetschgen
- 2 EL Vollkorn-Semmelbrösel
300 g Dinkelvollkornmehl für den Teig auf die Arbeitsfläche häufen und in die Mitte eine Mulde drücken. 80 g Kokosblütenzucker, das Ei , Apfelmus und 160 g in kleine Stücke geschnittene Butter in die Mulde geben und mit einem Messer gründlich durchhacken. Anschließend die entstandenen Brösel rasch miteinander verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen. Den Teig in einwickeln und 30 Minuten kaltstellen.
Die Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen. Den Teig auf einer mit Mehl bestaubten Arbeitsplatte auf die Größe der Kuchenform zuzüglich 3 cm Rand ausrollen. Eine bei Bedarf mit Butter eingefettete Form damit auskleiden. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit den Semmelbröseln bestreuen. Die Zwetschgenhälften von Außen nach Innen dachziegelartig auf dem Boden verteilen.
Für die Streusel 50 g Butter mit 50 g Dinkelvollkornmehl und 50 g Kokosblütenzucker vermischen und mit den Händen zu Streuseln reiben. Über die Zwetschgen verteilen. Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, etwas auskühlen lassen, dann aus der Form lösen und in Stücke geschnitten servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Das Dinkelvollkornmehl tut mit einem hohen Ballaststoffanteil nicht nur der Verdauung gut, sondern enthält auch die essentielle Aminosäure Tryptophan, welche eine stimmungsaufhellende Wirkung haben kann – der Körper kann sie in das Gute-Laune-Hormon Serotonin umwandeln und für ein heiteres Gemüt sorgen. Zwetschgen sind relativ säurearm und deshalb auch für empfindliche Mägen gut bekömmlich.
Smarter Tipp
Lust auf einen sommerlichen Kuchen, aber die Saison passt nicht? Kein Problem, wenn rechtzeitig vorgesorgt wird – die Zwetschgen können halbiert und entsteint eingefroren werden. Andere Steinobstsorten schmecken natürlich auch in diesem Kuchen.
Ausgabe 02/24