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Zwetschgenkuchen

Zwetschgenkuchen
45 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Hefeteig
375 g Weizenmehl
1 Packung Trockenbackhefe
50 g Zucker
1 Packung Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
200 ml lauwarme Milch (1,5 % Fett)
50 g zerlassene, abgekühlte Butter
1 Ei
Belag
2 kg Zwetschgen
2 EL Zucker zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

1

Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben, mit der Hefe sorgfältig vermischen und Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Milch, Butter oder Margarine und Ei hinzufügen. Die Zutaten mit dem Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen für den Belag die Zwetschgen waschen, trockentupfen, halbieren und entsteinen. Die Spitzen etwas einschneiden. 

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2

Anschließend den Teig aus der Schüssel nehmen, auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen. Vor den Teig einen mehrfach umgeknickten Streifen Alnfolie legen. Die Zwetschgen dachziegelartig - mit der Innenseite nach oben - auf den Teig legen. Den Teig nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Dann das Backblech in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze: etwa 200°C (vorgeheizt), Heißluft: etwa 180°C (vorgeheizt) Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt), Backzeit: 20- 30 Minuten. Den Kuchen auf einen Kuchenrost stellen und etwas abkühlen lassen, dann mit Zucker bestreuen. Kuchen erkalten lassen.

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