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Zwetschgenkuchen mit Mandel-Zucker-Kruste

Zwetschgenkuchen mit Mandel-Zucker-Kruste
320
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 20 Stück
350 ml Milch (1,5 % Fett)
1 Würfel frische Hefe
650 g Mehl
125 g Zucker
100 g Zucker
Salz
1 Ei (Größe M)
75 g Butter
125 g Butter
1 kg Zwetschgen
Fett für die Fettpfanne
Mehl für die Fettpfanne
2 EL Semmelmehl
Hier einkaufen!100 g Mandelstifte
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Zubereitungsschritte

1

Für den Hefeteig Milch lauwarm erwärmen, Hefe hineinbröckeln, unter Rühren auflösen. 650 g Mehl, 125 g Zucker und 1 Prise Salz in einer großen Rührschüssel mischen. Ei und 75 g Butter in Flöckchen zufügen. Hefemilch zugießen. Mit den Knethaken des Rührgeräts zum geschmeidigen Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

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2

Inzwischen die Zwetschgen waschen, evtl. entstielen, längs einmal halbieren, aufklappen und entsteinen. Eine Fettpfanne (tiefes Backblech; ca. 32 x 39 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig mit bemehlten Händen nochmals durchkneten und knapp 2/3 in der Fettpfanne ausrollen, den Rand hochdrücken. Nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen. Rest Teig zur Kugel formen und zugedeckt gehen lassen.

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3
Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3). Den Teig mit Semmelbröseln bestreuen. Zwetschen dicht an dicht darauf verteilen. Restlichen Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck (ca. 32x39 cm) ausrollen, locker zusammenfalten und auf die Pflaumen legen. Die Teigränder leicht zusammendrücken.
4
Kuchen mit Mandeln und 100 g Zucker bestreuen. 125 g Butter in Flöckchen darauf verteilen. Im heißen Backofen ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen.
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