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Zutaten
für
4
Zwetschgenküchlein
1 h, fertig in 2 h 25 min
Zeit:
Zutatenfür
- Für den Mürbteig
- 150 g Mehl
- 75 g Zucker
- 80 g fein gemahlene Mandelkerne
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 125 g Butter
- weiche Butter für die Förmchen
- gemahlene Mandeln für die Förmchen
- Mehl zum Arbeiten
- Für den Belag
- 400 g Zwetschgen
- 50 g Zucker
- ½ TL Zimtpulver
Zubereitung
1.
Das Mehl mit dem Zucker, 50 g Mandeln und dem Salz vermischen. Auf die Arbeitsfläche häufeln und in die Mitte eine Mulde drücken. Das Ei hinein schlagen. Die Butter in Stücke schneiden und auf dem Mehlrand verteilen. Mit einem großen Messer alle Zutaten krümelig hacken. Anschließend rasch mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Falls nötig, noch etwas kaltes Wasser oder Mehl zufügen. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt, im Kühlschrank ca. 1 Stunde ruhen lassen.
2.
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Förmchen mit weicher Butter auspinseln und mit Mandeln ausstreuen.
3.
Die Zwetschgen waschen, entkernen und vierteln. Den Zucker mit dem Zimt vermischen.
4.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, 4 Kreise von ca. 15 cm Durchmesser ausstechen und die Tortelett-Förmchen damit auskleiden. Den Boden jeweils mit den restlichen Mandeln bestreuen und mit den Zwetschgen belegen. Mit dem Zimtzucker bestreuen.
5.
Für die Streusel das Mehl mit dem Zucker mischen. Die Butter in kleinen Stückchen zugeben und alles zwischen den Händen krümelig zerreiben, sodass Streusel entstehen. Über die Zwetschgen streuen und im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Die Törtchen aus den Förmchen lösen und servieren.
Ausgabe 02/24