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Zwiebelkuchen

Zwiebelkuchen
30 min
Zubereitung
2 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech
Für den Hefeteig
500 g Mehl
80 g Margarine
1 Päckchen Trockenhefe oder 1 Würfel Frischhefe
Milch (1,5 % Fett)
Zucker
Salz
Für den Belag
1 kg Zwiebel
200 g roher Schinken
200 g Frischkäse
4 EL Öl
2 EL Paniermehl
Salz
Pfeffer
Kümmel
Für den Guss
3 Eigelbe
400 g saure Sahne
150 g geriebener Käse
1 EL gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Die Milch erwärmen, aber nicht kochen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit einem Löffel eine Mulde in die Mitte drücken. Die Hefe zusammen mit dem Zucker hineingeben, etwa die Hälfte der Milch dazugießen, kurz verrühren und mit etwas Mehl bestäuben. Den Vorteig mit einem Tuch abdecken und ca. 15-20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

2

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und klein hacken. Den Schinken in kleine Würfel schneiden.

3

Dem Vorteig die übrigen Zutaten hinzufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes schnell verarbeiten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Weitere 20 Minuten gehen lassen.

4

Während der Ruhezeit das Öl erhitzen und die Schinkenwürfel dazugeben, kurz anbraten und die gehackten Zwiebeln hinzufügen. Alles gut dünsten, würzen und abkühlen lassen.

5

Nun den Hefeteig aus der Schüssel nehmen und auf der bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz etwa in Größe des Backblechs ausrollen. Das Backblech mit Butter fetten oder mit Backpapier auslegen und den Teig darauf legen. Die Ränder leicht hochdrücken, den Teig mit Frischkäse bestreichen und mit dem Paniermehl bestreuen. Den Teig mit dem Tuch abdecken und weitere 5 Minuten gehen lassen.

6

Anschließend den abgekühlten Zwiebel-Schinken-Belag auf dem Teig verteilen. Die Eigelb, saure Sahne, Käse, Petersilie und die Gewürze gut verquirlen und über die Masse gießen.

7

Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 45 Minuten backen.

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