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Zwiebeln à la Grecque

Zwiebeln à la Grecque
30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Zitrone
4 TL Zitronensaft
100 ml Wasser
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
3 EL trockener Weißwein
1 Knoblauchzehe (nach Belieben)
zerdrückte Korianderkörner
Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
500 g eingelegte Zwiebel und/oder Schalotten (bevorzugt rote Sorten)
Meersalz
15 g frisch gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Die Zitrone in 4 dicke Scheiben schneiden, diese wiederum halbieren und die Kerne entfernen.

2

Wasser, Öl, Wein, die Zitronenscheiben, den Zitronensaft, Koriander- und Pfefferkörner, das Lorbeerblatt und nach Belieben Knoblauch in einen Topf geben. Kurz aufkochen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 10 Minuten leicht köcheln lassen.

3

Nun die Zwiebeln unterheben und wieder zum Kochen bringen. Unter gelegentlichem Umrühren etwa 20 Minuten leicht dünsten, bis die Zwiebeln weich sind.

4

Zwiebeln und Zitronenscheiben mit einem Sieblöffel aus dem Sud nehmen und anrichten.

5

Die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte einkochen, dann nach Belieben würzen, über die Zwiebeln und die Zitronen gießen und abkühlen lassen. Reichlich mit gehackter Petersilie bestreuen, warm oder kalt und mit Vollkornbrot servieren.

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