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Zwiebelrostbraten mit Kartoffelauflauf

Zwiebelrostbraten mit Kartoffelauflauf
45 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Gratin
800 g mehligkochende Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
4 EL Pflanzenöl
400 ml Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
1 TL frisch gehackte Thymian
Butter für die Förmchen
Für den Rostbraten
4 Gemüsezwiebeln
4 Scheiben Rinderlende á 160 g
1 TL Tomatenmark
600 ml Rinderbrühe
1 Lorbeerblatt
2 Pimentkörner
2 Wacholderbeeren
Jetzt kaufen!1 TL Speisestärke
Mehl zum Bestauben
300 ml Pflanzenöl zum Ausbacken
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Für das Gratin die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einem Topf mit 2 EL heißem Öl glasig schwitzen. Die Kartoffelscheiben zugeben, die Sahne angießen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian würzen. Die Masse in kleine gebutterte Auflaufförmchen geben und im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten goldbraun backen. Zwischenzeitlich die Zwiebeln schälen, 2 Stück in kleine Würfel und die übrigen 2 in Ringe schneiden. Das Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern und in einer heißen Pfanne mit dem restlichen Öl von beiden Seiten scharf braten. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und kurz ruhen lassen. Die Zwiebelwürfel in dem Bratenfett anschwitzen, das Tomatenmark unterrühren und mit der Brühe ablöschen. Die Gewürze, Salz und Pfeffer zugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Die Gewürze entfernen und die Sauce mit der in kaltem Wasser angerührten Speisestärke abbinden und abschmecken. Die Zwiebelringe mit Mehl bestauben, abklopfen und in heißem Öl goldbraun ausbacken. Mit einer Siebkelle herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Das Kartoffelgratin auf vorgewärmte Teller anrichten, etwas Sauce daneben geben, je eine halbierte Rostbratenscheibe darauf anrichten und mit den Zwiebelringen garniert servieren.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
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