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Zutaten

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Zwiebelsuppe – smarter

Zwiebelsuppe – smarter

mit gerösteten Zwiebeln, Fenchel und Tomaten
1 h
Zeit:
208
kcal
Kalorien:
Health Score:
95 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
1 große Gemüsezwiebel
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1 Knolle Fenchel
½ TL Anispulver
2 Zweige Thymian
650 ml mediterrane Gemüsebrühe
425 g Dosentomaten (Abtropfgewicht)
75 g Vollkorn-Suppennudeln (z.B. Hörnchennudeln)
40 g alter Pecorino (1 Stück)
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
PecorinoOlivenölThymianGemüsezwiebelSalzPfeffer
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Zubereitung
1.
Zwiebelsuppe – smarter Zubereitung Schritt 1
Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden.
2.
Zwiebelsuppe – smarter Zubereitung Schritt 2

Zwiebelscheiben auf ein Backblech oder in eine Auflaufform geben und mit 1,5 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft: 200 °C, Gas: Stufe 3–4) ca. 30 Minuten rösten, dabei mehrmals wenden.

3.
Zwiebelsuppe – smarter Zubereitung Schritt 3
Inzwischen Knoblauch schälen und fein hacken. Fenchel waschen, putzen und in sehr feine Scheiben schneiden.
4.
Zwiebelsuppe – smarter Zubereitung Schritt 4

Restliches Öl in einem Topf erhitzen, Fenchelscheiben und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 12 Minuten dünsten. Anispulver einrühren.

5.
Zwiebelsuppe – smarter Zubereitung Schritt 5
Thymian waschen. Zwiebeln aus dem Ofen nehmen und mit Brühe und Thymian in den Topf geben.
6.
Zwiebelsuppe – smarter Zubereitung Schritt 6
Zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze garen, nach 10 Minuten die Tomaten dazugeben.
7.
Zwiebelsuppe – smarter Zubereitung Schritt 7
Die Suppennudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. In einem Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Am Ende der Garzeit die Zwiebelsuppe mit Salz und Pfeffer würzen und die Nudeln hineingeben. Pecorino hobeln und über die Zwiebelsuppe streuen.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien208 kcal(10 %)
mehr
Protein8 g(8 %)
mehr
Fett12 g(10 %)
mehr
Kohlenhydrate17 g(11 %)
mehr
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
mehr
Ballaststoffe5 g(17 %)
mehr
Gesund, weil

Gesund, weil

Die pikante Zwiebelsuppe liefert reichlich Ballaststoffe. Mit einer Portion ist bereits die Hälfte des Tagesbedarfs gedeckt. Außerdem helfen die Zwiebeln, wenn Entzündungen gelindert werden sollen, innerlich zum Beispiel bei Husten oder Gelenkschmerzen, äußerlich bei Insektenstichen.

Smarter Tipp

Smarter Tipp

Schwangere sollten, wenn sie den italienischen Hartkäse Pecorino kaufen wollen, fragen, ob er aus Rohmilch hergestellt wurde. Falls ja, vorsichtshalber auf den Käse verzichten und die Zwiebelsuppe mit einem Klecks Schmand veredeln.

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