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Zutaten
für
4
Zypriotischer Grillkäse (Halloumi) mit Bohnen-Kürbis-Salat
Zutatenfür
- Zutaten
- 600 g Kürbisfruchtfleisch z. B. Muskat, Hokkaido
- 1 TL gemahlener Koriander
- 2 TL Kurkuma
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- ¼ TL Chilipulver
- 5 EL Olivenöl
- 300 g Cannellini-Bohne Dose
- ½ Bund Koriander
- 1 rote Zwiebel
- 500 g Halloumi
- 1 ½ EL weißer Balsamessig
- ½ TL flüssiger Honig
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1.
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2.
Das Kürbisfruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Gewürzen und 2 EL Olivenöl mischen. Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten braten. Dabei gelegentlich wenden.
3.
Zwischenzeitlich die Bohnen über einem Sieb abbrausen und gut abtropfen lassen.
4.
Den Koriander abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
5.
Die Zwiebel abziehen und in schmale Spalten schneiden.
6.
Den Käse in dünne Scheiben schneiden und in einer heißen Pfanne mit 1 EL Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
7.
Für die Vinaigrette Essig mit restlichem Olivenöl und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8.
Den Kürbis aus dem Ofen nehmen, lauwarm abkühlen lassen. Mit den Bohnen, der Zwiebel und dem Koriander mischen, auf Teller verteilen, mit der Vinaigrette beträufeln und den Käse darauf anrichten.
Ausgabe 02/24