0
Drucken
0

Cordon bleu mit grünem Erbsenpüree

Köstlich: Cordon bleu mit grünem Erbsenpüree Köstlich: Cordon bleu mit grünem Erbsenpüree

Sie suchen ein tolles Rezept für Cordon Bleu: bei EAT SMARTER werden Sie fündig.

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Stangen weißer Spargel
  • 4 Scheiben dünn geschnittene Putensteaks á 150 g
  • Salz, Pfeffer
  • 4 dünne Scheiben Katenschinken
  • 100 g Mehl
  • 2 Eier (Gr.M)
  • 200 g Paniermehl
  • 6  EL Olivenöl

Erbsenpüree:

  • 400 g grüne Erbsen, tiefgefroren
  • 1 kleines Bund Minze
  • 200 g Alpro-Kochcrème Cuisine
  • Zucker
  • Muskat
  • 3 EL Zitronensaft

Zubereitung: Cordon bleu mit grünem Erbsenpüree

1. Spargel schälen, die unteren Enden abschneiden und Spargelstangen in etwas gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten bissfest dünsten. Abtropfen lassen. Die Putensteaks mit einem Fleischklopfer dünn plattieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Je 1 Scheibe Schinken auf jedes Steak legen. Die Spargelstangen jeweils in je 3 Stücke schneiden und auf die Schinkenscheiben verteilen. Die Steaks zuklappen und mit Holzspießen feststecken. Das Fleisch zuerst in Mehl wenden und gut abklopfen. Dann in verrührtem Ei und anschließend im Paniermehl wenden. Überschüssiges Paniermehl abklopfen.

3. Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Fleisch unter Wenden rundherum ca. 8 Minuten braten. Warmstellen.

4. Die Erbsen 2 Minuten in etwas Salzwasser kochen. Minze waschen und trocken schwenken. Blättchen abzupfen. Erbsen abgießen. Alpro-Kochcrème Cuisine zu den Erbsen geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat und der Hälfte Minzblättchen würzen. Mit dem Mixstab pürieren.

5. Gebratene Cordon bleu und Erbsenpüree auf Tellern anrichten. Die restlichen Minzeblätter mit Zitronensaft marinieren und Salz würzen. Auf dem Cordon bleu anrichten und mit frischem Pfeffer würzen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Nährwertangaben pro Portion:  
Kilokalorien 620
Eiweiß 49,59 g
Fett 29,95 g
Kohlenhydrate 34,35 g
Top-Deals des Tages
Amzdeal Edelstahl Eiswürfel viererpack
VON AMAZON
5,94 €
Läuft ab in:
Excelvan Küchenmaschine 1000W 5,5L Edelstahl-Rührschüssel mit Spritzschutz Deckel 3 Mischanbau-Rührbesen Schneebesen und Knethaken Schwarz
VON AMAZON
80,74 €
Läuft ab in:
Magnetisches Messerbrett - Holz Messerblock mit Marmorbeschichtung, mit 5tlg Messer Set
VON AMAZON
25,49 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages
Schreiben Sie einen Kommentar