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Cordon bleu mit grünem Erbsenpüree

Sie suchen ein tolles Rezept für Cordon Bleu: bei EAT SMARTER werden Sie fündig.

Köstlich: Cordon bleu mit grünem Erbsenpüree Köstlich: Cordon bleu mit grünem Erbsenpüree

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Stangen weißer Spargel
  • 4 Scheiben dünn geschnittene Putensteaks á 150 g
  • Salz, Pfeffer
  • 4 dünne Scheiben Katenschinken
  • 100 g Mehl
  • 2 Eier (Gr.M)
  • 200 g Paniermehl
  • 6  EL Olivenöl

Erbsenpüree:

  • 400 g grüne Erbsen, tiefgefroren
  • 1 kleines Bund Minze
  • 200 g Alpro-Kochcrème Cuisine
  • Zucker
  • Muskat
  • 3 EL Zitronensaft

Zubereitung: Cordon bleu mit grünem Erbsenpüree

1. Spargel schälen, die unteren Enden abschneiden und Spargelstangen in etwas gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten bissfest dünsten. Abtropfen lassen. Die Putensteaks mit einem Fleischklopfer dünn plattieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Je 1 Scheibe Schinken auf jedes Steak legen. Die Spargelstangen jeweils in je 3 Stücke schneiden und auf die Schinkenscheiben verteilen. Die Steaks zuklappen und mit Holzspießen feststecken. Das Fleisch zuerst in Mehl wenden und gut abklopfen. Dann in verrührtem Ei und anschließend im Paniermehl wenden. Überschüssiges Paniermehl abklopfen.

3. Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Fleisch unter Wenden rundherum ca. 8 Minuten braten. Warmstellen.

4. Die Erbsen 2 Minuten in etwas Salzwasser kochen. Minze waschen und trocken schwenken. Blättchen abzupfen. Erbsen abgießen. Alpro-Kochcrème Cuisine zu den Erbsen geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat und der Hälfte Minzblättchen würzen. Mit dem Mixstab pürieren.

5. Gebratene Cordon bleu und Erbsenpüree auf Tellern anrichten. Die restlichen Minzeblätter mit Zitronensaft marinieren und Salz würzen. Auf dem Cordon bleu anrichten und mit frischem Pfeffer würzen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Nährwertangaben pro Portion:  
Kilokalorien 620
Eiweiß 49,59 g
Fett 29,95 g
Kohlenhydrate 34,35 g
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