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Tomatencremesuppe mit Panchetta

Cremig: Tomatencremesuppe mit Panchetta Cremig: Tomatencremesuppe mit Panchetta

Entdecken Sie bei EAT SMARTER ein fantastisches Rezept für eine cremige Tomatensuppe mit Pancetta.

Zutaten für 4 Personen:

  • 250 g Sauerteigbrot
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 großer Zweig Rosmarin
  • 750 g reife Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 100 g Pancetta, in Scheiben
  • ½ rote Peperoni
  • 0,2 l Geflügelfond
  • Salz, Pfeffer, Zucker
  • 150 ml Alpro-Kochcrème Cuisine
  • 1 Bund Basilikum

Zubereitung:

1. Brot in Scheiben schneiden und mit den Händen in unregelmäßige kleine Stücke zupfen. Knoblauch abziehen und hacken. Rosmarin waschen und trocken schwenken. Rosmarinnadeln vom Stiel zupfen und hacken. Gezupftes Brot auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Rosmarin und Knoblauch mischen und über die Brotwürfel streuen. Brot mit Olivenöl beträufeln. Backblech in den vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 180°C (Umluft 180° C)  ca. 15 Minuten im Ofen rösten. Herausnehmen.

2. Für die Tomatensuppe die Stielansätze der Tomaten herausschneiden. Tomatenhaut  kreuzweise einschneiden. Mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. Tomaten grob würfeln. Zwiebel abziehen und würfeln. Peperoni fein hacken. Panchetta in Streifen schneiden.

3. Restliches Olivenöl in einem Topf erhitzen. Panchetta kräftig anbraten. Zwiebelwürfel und Peperoni darin anbraten. Die gehackten Tomaten zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und mit Brühe ablöschen.

4. Tomatensuppe 10 Minuten köcheln lassen. Alpro-Kochcrème Cuisine unterrühren, nochmals 5 Minuten köcheln lassen und nochmals abschmecken.

5. Tomatensuppe mit Brotbröckchen und reichlich Basilikum anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Nährwertangaben pro Portion:  
Kilokalorien 380,9 
Eiweiß 15,2 g
Fett 21 g
Kohlenhydrate 29,7 g
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